初识社饭，不是在湘西，而是某年春节在深圳土匪姐夫的二哥家里吃饭，吃到尾声，一锅香飘四溢的社饭端了出来，吃得八九分饱了，偶还是忍不住拔拉了二碗，边回味口齿余留的香味，一边听他们给我做社饭的启蒙教育。
社饭中，最重要的原料就是野香蒿，其实这种植物印象中好像很多地方都有，但是不如湘西人能用得如此如火纯青，让人感叹不去湘西不吃社饭，是种遗憾，犹如不到长城。
湘西人吃社饭常在春社(立春后的第五个戊日)那天午后进行。戊日属土，所以这天也是
祭祀土神的日子。因为土是人们的衣食之本，为了尊敬土神，农村素有“戊不动土”的习
俗。“过社”这一天，男人们都在家里修整耙，准备迎接春耕；妇女和儿童则提篮背篓上山
打蒿菜和胡葱，准备煮社饭。
吃社饭前，要先祭土地神，并吟一些祈祷的吉语，如：“田田出宝，挖土土生金。春种
一粒籽，秋收千万斤。”等等。侗家是一个热情好客的民族，有了好吃的东西很乐意与大家
分享，总要给左邻右舍送一些去。于是这家送过来，那家端过去，互相称赞对方的社饭煮得
好，“喷喷香香的！”情深谊长，好不热乎；对那些未能煮社饭的孤寡老人，则这家请、那
家邀，诚诚恳恳，实心实意，格外感人！
做社饭的详细图解
刚刚采来的蒿菜
清理掉里面杂草以及其他不可食用的植物....
然后反复清洗，洗掉蒿菜上的泥土，沙石
剁碎，越细越好~（盆下有个砧板哦~）
把蒿菜的汁液挤出，因为带有苦味
蒿菜汁液挤出后，继续剁，原则上还是越细越好~但是汁液尽量挤干净~
在锅里倒油~放入蒿菜炒至有香气
将制好的蒿菜放盆里备用
偶们从湘西采购来得就是这种烘干的蒿菜末和胡葱，可以保存很长时间，土匪为了强调他的
季节性，每次采购的量大概控制在3个月左右，6月份来就吃不到社饭啦
糯米，隔夜浸泡，发胀~发胀了就可以了，不一定要很久
有些地方是糯米＋大米，这样口感不会太腻
找一块肥瘦均匀的腊肉，洗干净，切丁~大小要均匀，腊肉炒熟至有香气`
将蒿菜与糯米混合均匀
将蒿菜，糯米，腊肉（还可以放点花生米）混合后，放入蒸笼中，蒸~~~
上面大块大块的是腊肉中的骨头，一起蒸，够味~
一锅具有饭香、肉香、菜香三味的社饭就这样“诞生”啦！人们吃这种饭的时候，食欲大
增，吃了一碗，还想吃第二碗........。热着凉着吃偶都喜欢，最喜欢的味道还是蒿菜浓郁
野清香味
