湘西诱人美食

吃早餐向来是我的烦恼。对面的小餐馆肮脏不堪，叫上一碗面，清汤寡水不说，辣椒都仿佛带着陈味。唉声叹气地吃着，不由得想起凤凰虹桥上的牛肉面，那个香啊！！！
　　 湘西人不但重情重义，也重吃，敢为天下先，任何东西都可以摆上餐桌，从早餐就可见一斑。热气腾腾一口大锅，按人吩咐轮番下着面条、米粉、红薯粉，再“当”地一声放到紧挨着的案板上。那里一字排开许许多多碗碟，从罩子到作料，应有尽有，自己取用。牛肉、肥肠、香肠、排骨、红烧肉、肉丝木耳等等不一而足。切着细细的大蒜、葱花、蒜叶，辣椒粉、辣椒油、胡椒，还有腐乳、酸菜、榨菜、辣椒酱什么什么的，挤得满满的。一一选取完毕，有人替你端到隔壁的房间去。如果有需要，再加一个卤鸡蛋，质与量皆有保障，价格当然要贵一些。
　　 想吃到正宗的湘西菜当然要去小餐馆，不过在吉首，走错了都不会让你后悔。著名的有小溪桥鸭子，大姨鸭子。除了招牌菜，随便点什么风味都甚佳。有条路上的鱼做得非常不错，那天去得晚了，只有黄鸭叫，不知道有什么秘法，满口生香。人皆弃之的南瓜叶，撕去粗筋，加蒜末炒出来，居然极其清爽美味。一碟子苦瓜，什么作料也没有，色如翡翠，可是非常好吃。我很想向他们的厨师去讨教，可惜时间太紧。在湘西朋友甚多，他们轮流作庄，恨不得在几天之内带我吃遍所有美食。遗憾是我时间紧，而且胃口太小。这顿没有吃完，已经在讨论下顿的食谱了。经过常委会研究，下一顿去吃野味。野味我已没有印象，却对那家店子里的腌野葱猪血汤与腌大蔸萝卜青睐有加，吃了个不亦乐乎。朋友见我这样喜欢，跑到厨房要了一袋子腌萝卜，要我带回家去。家人一致喝彩，这是后话。
　　 晚上无事可以去吃宵夜。有一条街专营酸菜，每家店铺门口都满满摆着几排玻璃坛子，里面的东西叫人叹为观止。除了萝卜黄瓜，连苹果香蕉也放进去泡着。点好了，拿筷子捞出来，刷刷几下切好，放到一个专用的盆里，加了辣椒油，端上来就是美味。路上飘满了烤玉米的清香。据说甘蔗也给他们烤来吃，我去的时候节令不对，没有看到。惜甚。
　　 胆子大的话，吃蜂蛹是不错的选择。一碗黑黑的东西端上来，仔细辨认，一只一只都是蜜蜂。胆子再大一点的话，可以吃蚕蛹，小指粗的虫子炸一炸端上桌，吃下去肯定需要勇气，对我来说是不可想象的。
　　 凤凰的小吃很有特色。沱江边那条古老的青石板街，一家一家挤满了饭店。和别的地方不同的是菜都摆在门脸。因近水边，鱼虾之类甚多。蔬菜的选择尤其大，洗得干干净净的，整整齐齐排着，有很多我看见过但是没有吃过的野菜，当然也叫不出名字，除了鱼腥草。点好了，去对门的楼上坐着，很快上菜。有一种鸭血耙，好象是以糯米为原料制成的，和鸭子一齐翥出来，好大一盆。酸鱼酸肉必不可少，当地生产一种黄色的象小米一样的作物，名叫酸米，拿它们同鱼啊肉啊一起加盐放在坛子里腌一些时日，鱼肉就会渗进酸味，风味特别。还有一种蔬菜叫洋河（不知道是不是这两个字），色泽很象洋葱，也是一层一层的，问朋友也不知道到底是植物的哪一部分，有好几种不同的吃法。
　　 芙蓉镇的刘晓庆米粉名声在外，味道其实一般。还有天下第一螺，养在清水里，个头确实大，吃起来却不怎么样，估计是这条街上的厨师手艺都不甚好，颇有沽名钓誉的嫌疑。王村就在猛洞河边上，怪模怪样的鱼不少，可是做法不太对头，真是暴殄天物。
　　 花垣是湘西比较富裕的地方，因为出产锰矿。去的时候是中午，朋友请我吃海鲜，本来议定晚上去吃著名的阴阳火锅（也就是性肠），可是晚上请客的老板来头太大，嫌那家小店子不干净，居然又要我们去吃海鲜。我一面盯着面前的烤乳猪，一面揣摩着被人再三推荐的火锅究竟怎生个美味法，苦笑间被他们灌得醉了，双重郁闷。5555